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Osteria Arborina

Osteria Arborina

Osteria Arborina è un ristorante gastronomico sito nella frazione Annunziata di La Morra, in provincia di Cuneo, nelle Langhe, che propone una cucina innovativa nel massimo rispetto della materia prima e della tradizione piemontese più genuina, nello stile tipico di Andrea Ribaldone.

In Osteria Arborina, svolgendo attività di “gestione diretta”, applichiamo in toto la nostra filosofia di business ed operatività.
Controllo di gestione, logistica, recruitment e risorse umane, studio dei menu e food cost ma anche comunicazione e marketing, sono costantemente monitorati, ed eventualmente riallineati, con l’obiettivo di mantenimento del nostro standard qualitativo di successo che ci ha portato ad ottenere la stella Michelin a soli 6 mesi dall’apertura.

 

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Consulenza

Ristorante Lino

Il Ristorante Lino di Pavia, è un elegante bistrot sito in centro città, che racchiude in sè l’incontro tra la cucina di tradizione lombarda-padana e la ricerca costante per l’innovazione del gusto.
Sale luminose incorniciate da ampie vetrate, un ambiente d’ispirazione déco e un’atmosfera confortevole ed elegante, in armonia con la ricercatezza dei piatti offerti.

Arco srl è stata incaricata di eseguire attività di “Consulenza aziendale integrata”: un’attenta analisi della corrente situazione ha permesso di inviduarne criticità, necessità e potenzialità fornendo i dati necessari per intervenire e sviluppare un sistema organizzato volto al raggiungimento degli obiettivi di crescita aziendali.
 

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Borgo Egnazia

Il resort Borgo Egnazia sorge nei pressi del sito archeologico di Egnazia, a Savelletri, Fasano. Una splendida masseria costruita ex novo nella campagna pugliese, dominata da uliveti secolari e affacciata sul Mare Adriatico, che ha conquistato il riconoscimento di ‘albergo più bello al mondo’.

Presso la struttura svolgiamo attività di consulenza pura mirata all’offerta ristorativa dei 5 outlet presenti all’interno del borgo. Nel novembre 2018 il Ristorante I Due Camini è stato premiato con la stella Michelin, frutto del lavoro sinergico di Andrea Ribaldone e Domingo Schingaro.

 

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JSH

JSH Hotels Collection è un gruppo italiano di gestione alberghiera con un vasto portfolio di strutture tra resort, city hotel, boutique e design hotel prevalentemente ubicati nel Bel Paese.

La nostra attività per il gruppo alberghiero si realizza con una consulenza specifica sulla proposta ristorativa delle diverse strutture, fornendo la garanzia degli standard qualitativi della cucina di Andrea Ribaldone
 
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Autogrill

Autogrill è il primo operatore al mondo nei servizi di ristorazione per chi viaggia.

La nostra consulenza per il gruppo è stata volta allo sviluppo dell’ innovativo format “Shakerami”: per la prima volta all’interno di un Autobar è stato portato un nuovo concetto di fast food: la pasta viene preparata espressa, shakerandola con le rispettive salse appositamente create dallo chef Andrea Ribaldone, per poi essere servita in un moderno contenitore e consumata in store o da asporto.

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Altre attività

Identità golose

Identità di Formazione

Nei nostri progetti rientra l’attività di formazione, sia nell’ambito della direttiva europea sull’alternanza scuola-lavoro, che nella fase post-diploma. Ci occupiamo inoltre della formazione del personale interno e del talent scouting, con l’obiettivo di inserire personale altamente qualificato nelle realtà ristorative con cui collaboriamo.

In collaborazione con Arte del Convivio è così nato Identità di Formazione, un progetto di alternanza scuola-lavoro rivolto agli studenti del 4^ e 5^ anno degli istituti professionali con indirizzo “servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.”
Un percorso didattico professionale e un’esperienza di lavoro a contatto con le cucine d’autore di tutto il mondo.

 

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