About

Arco srl

Arco è una società di consulenza nel settore enogastronomico, ristorativo e hospitality fondata nel 2012 dallo chef Andrea Ribaldone e da Salvatore Iandolino che fornisce aiuto nell’avvio o riqualificazione, sviluppo e gestione dell’impresa.

In particolare fornisce supporto in:

  • analisi dell’attività, due diligence
. controllo di gestione
. progettazione spazi
. creazione di proposte enogastronomiche adeguata . supporto alla gestione concreta dei ristoranti

  • ricerca, formazione e gestione del personale di sala e cucina

  • marketing

Grazie a una rete di collaboratori selezionati, Arco garantisce professionalità e risultati concreti.

Our Team
Andrea Ribaldone

Milanese di nascita ma piemontese per famiglia e formazione, Andrea Ribaldone cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria, che considera suo maestro di vita e di lavoro. Lì ottiene nel 2003 la sua prima Stella Michelin.
Dopo aver lavorato con il celebre chef francese Alain Senderens a Parigi al ristorante Lucas Carton ed esser stato executive chef di Eataly Tokyo, nel 2012 fonda ARCO srl, società di management nella ristorazione e, nel 2014, apre il ristorante I Due Buoi ad Alessandria, premiato con la Stella Michelin nel dicembre 2015. In occasione di Expo Milano 2015 guida il ristorante Identità Expo San Pellegrino, in collaborazione con Magenta Bureau.
Dal 2016 coordina, in collaborazione con Domenico Schingaro, i sei ristoranti di Borgo Egnazia in Puglia, tra i migliori luoghi di ospitalità in Italia e, a marzo 2017, lascia Alessandria per le Langhe, epicentro della ristorazione italiana, e apre Osteria Arborina nella frazione Annunziata di La Morra, valutata “Miglior performance dell’anno” dalla Guida de l’Espresso dei Ristoranti d’Italia 2018 e premiata con la Stella Michelin a solo nove mesi dall’apertura. Inizia poi la sua consulenza con il Ristorante Lino di Pavia.
Da settembre 2018 è responsabile di tutta la ristorazione a Identità Golose Milano, primo hub internazionale della ristorazione.

Salvatore iandolino

Salvatore, classe 1973, laureato in Scienze Agrarie con Master in cooperazione internazionale e in Executive Hotel Management. Dal 2005 al 2012 copre la carica di responsabile del Settore turismo e promozione dei prodotti tipici per la Provincia di Alessandria.

Nel 2012 fonda, insieme ad Andrea Ribaldone, Arco srl. Dal 2012 affianca Andrea Ribaldone in tutte le attività di consulenza e restaurant management della società (JSH Group, Hotel Alli Due Buoi Rossi di Alessandria, Ristorante I Due Buoi, Hotel Marepineta Resort, Ristorante Lino ).

Nel 2015 cura e coordina l’affidamento di servizi F&B ottenuto da Arco srl per la gestione operativa del ristorante Identità Expo San Pellegrino, durante tutto il periodo dell’Esposizione Universale di Milano 2015.

Nello stesso anno fonda JAR, società specializzata nel restaurant management cui fa capo osteria Arborina (stella Michelin dal 2017).

Dal 2018 partecipa alla costituzione della società di gestione di Identità Golose Milano e cura il progetto Identità Formazione Milano.

Collaboratori
Fotografia
Davide Dutto

Davide Dutto vive in Piemonte dove è nato nel 1961. Fotografo professionista dal 1982, si muove in bilico tra arte e mestiere attraverso tutti i territori della fotografia.

Oggi il suo lavoro si snoda nel tentativo di trasferire emozioni, quasi volesse, con uno scatto, con un semplice clic, rubare l’anima ai suoi soggetti per poi restituirla attraverso le immagini.

Fotografie che raccontano luoghi fisici e dell’anima, dove spesso l’occhio s’intreccia con la vita

Mixology
Luigi Barberis

Physique du role e miscelazione nel sangue, proprietario del Caffè degli Artisti di Alessandria e del Caffè dei Mercanti ad Acqui Terme. Consulente mixology, bartending e drink list.

Ultime collaborazioni: Ristorante Lino Pavia, Identità Golose Milano.

Marketing Manager
Giovanna Navassa

Giovanna Navassa, classe 1987, durante il corso di studi in Giurisprudenza e Relazioni Internazionali inizia la sua esperienza nell’ambito della comunicazione come caporedattrice della sezione F&B di un magazine online di luxury lifestyle.

Nel 2014 lavora per l’Italian Institute of Culture di San Francisco (California) occupandosi di marketing online e offline, social media e organizzazione di eventi culturali.

Nel 2015 si specializza in social media management presso gli Uffici della Rappresentanza della Commissione Europea a Milano e, nello stesso anno, fonda il brand CJPFood in collaborazione con lo chef britannico Charles Pearce per l’organizzazione di eventi food, consulenza e private cheffing.

Nel 2018 offre consulenza in ambito marketing per l’apertura di un nuovo ristorante a Barcellona (La Cocina Sitges).

Da ottobre 2018 inizia la sua collaborazione con Arco srl.